Langkah pertama adalah menyiapkan jengkol. Jika Anda menggunakan jengkol segar, rebus jengkol dalam air mendidih selama kurang lebih satu jam atau hingga jengkol empuk. Setelah itu, kupas kulitnya dan potong-potong jengkol sesuai selera. Jika menggunakan jengkol kaleng, tiriskan jengkol dari kaleng dan cuci bersih.
Kemudian, siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan jahe dalam blender atau ulekan sampai halus dan tercampur merata. Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
Setelah bumbu halus matang, tambahkan potongan jengkol ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan jengkol terendam dalam bumbu selama beberapa saat agar rasa semakin meresap. Kemudian, tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan gula secukupnya ke dalam tumisan. Aduk rata dan biarkan bumbu mendidih sebentar.
Selanjutnya, tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan dan biarkan semur jengkol mendidih dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Pastikan untuk sesekali mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Sajikan semur jengkol hangat dengan nasi putih dan irisan mentimun sebagai pelengkapnya. Semur jengkol yang kaya akan rempah ini akan menjadi hidangan favorit di meja makan Anda. Selamat menikmati!
.jpg)